固体发酵法是在固体发酵罐进行无水或接近于无水的发酵过程

固体发酵法是在固体发酵罐是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的发酵过程。主要有浅盘式发酵和厚层通风发酵。

固体发酵法的优点主要表现在以下方面： 

(1) 培养基简单且来源广泛，多为便宜的天然基质或工业生产的下脚料; 

(2) 投资少，能耗相对较低; 

(3) 基质含水量低，可大大减少生物反应器的体积，不需要废水处理，环境污染较小; 

(4) 发酵过程一般不需要严格的无菌操作，技术要求较低; 固体发酵生产的缺点是主要为较难实行自动化、劳动强度大、生产效率较低等。

固体发酵生产流程大致如下： 

生产菌种---固体种或液体种---接种---固体发酵罐---发酵---发酵料烘干---粉碎---复配---检测---包装---成品.